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春節期間在家吃多了 大魚大肉好幾天 不如換換口味~ 今天分享一個清爽解膩 口感一級棒的福鼎肉片！
福鼎肉片
豬瘦肉 / 地瓜粉生姜 / 鹽 糖 / 食用小蘇打 / 冰水
01
500克豬瘦肉剃掉筋膜，再切成塊（選擇豬后腿瘦肉為最佳）。
02
放入絞肉機中，加少許姜絲、50ml冰水，打成細膩的肉泥。
03
加入鹽、雞精、白糖，像和面一樣，揉3-4分鐘。
04
加入4克食用小蘇打，再揉兩分鐘（家里有和面機的 可以用機器打到上勁）。
05
200克的冰水，分三四次加入肉泥中，每加一次都要讓肉泥充分地把水吃進去，揉到這種黏糊糊的狀態。
06
再將250克地瓜粉分2-3次加入，攪拌均勻。
07
做好的肉片是特別粘手的狀態。
（一次性吃不完的，可以將肉泥裝入保鮮盒中，密封冷凍保存，要吃的時候再拿出來解凍）
08
鍋里水燒開，加點鹽調味。用個鍋鏟裝上肉泥，抹平。再用勺子一點一點地刮下去，煮到全部浮起即可。
09
碗中加入適量香菜、黃椒、白胡椒粉，將煮熟的肉片，連湯一起倒入碗中，加2-3勺米醋拌勻就可以開吃啦！
真的好好吃~ 肉片一點也不柴 非常的彈牙！ 帶著酸酸辣辣的湯汁 不油膩好清爽！ 香辣酸爽，絕對讓人流連忘返！
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